开学了，孩子的早餐又成了一天中头等重要的大事，但是迫于生活的压力，很多人家长腾不出太多的时间准备早饭，往往都是街边的豆浆、油条、包子、胡辣汤匆匆了事，可是你发现没有，这些过于油腻荤腥的食物，对于刚刚睡醒的孩子来说，根本激不起食欲，时间长了孩子的身体也承受不住。

考虑到种种因素，我专门在家研究了一款适合早上喝的早餐汤，以白菜、鸡蛋、菌菇为主要原料，简单一煮5分钟搞定，有菜有蛋、清香营养，好消化易吸收，初秋的早餐喝一碗，全身舒畅、比豆浆牛奶好喝更营养。

1.首先，准备一棵娃娃菜，切掉根部，把叶片一片一片掰下。白玉菇一小把、香菇几朵，去除根部后和娃娃菜放在一起，用清水淘洗干净。

2.然后把白菜叶撕成小块，比较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块备用。

3.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成蛋液。

4.锅内烧油、加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，然后倒出热油、加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，沿锅边淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎一下，煮出来的汤更加浓郁鲜香。

5.然后倒入适量的开水，大火煮至沸腾，打去锅中的浮沫，再倒入准备好的白菜、香菇和白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色。

6.加入食盐3克、胡椒粉1克、鸡精1克、白糖少许提鲜，开小火把配菜煨入味，再淋入一点芝麻香油、美味即成。

阿飞有话说：

1.配菜用手撕开，边缘不规则，更容易吸收汤汁入味。

2.鸡蛋一定先煎再炖，这样汤汁才会浓郁奶白。

好了，这道清香营养的香菇白菜汤就做好了，当早餐好消化易吸收，赶紧给孩子安排上吧。