晒干的鱼也叫鱼干，是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发，洗净表面的盐层，洗得越干净，咸味去除的越多，通常一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘。

1、准备食材：干鱼半条、黄酒、姜蒜、酱油、青蒜、白糖各适量。

2、具体做法如下：干鱼泡水洗净后切成小块，平底锅放油后，放入鱼块略煎，一面焦黄时翻煎另一面。

3、煎制过后倒入料酒，放入切好的姜片、青蒜，把蒜头和蒜叶分开，切成小段。

4、先放入青蒜头同烧，烧开后加入蒜叶翻拌，汤汁收干后即可装盘。