1、带皮五花肉方洗净沥干水分。2、入锅中焯烫几分钟捞出。(去血沫)。3、梅干菜待用。4、温水发泡梅干菜、洗净、控水。5、另取一锅,原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐,放入五花肉方煮至五成熟捞出。6、趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色。7、开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟,取出入冷水浸泡。(盖锅盖防爆烫伤!)。8、锅留底油,煸炒梅干菜。加盐、糖、味精调味。9、将油炸过的肉方切成厚片。10、肉皮朝下码入蒸碗中。11、将煸炒好的梅干菜铺在上面,按实。入蒸锅蒸3小时。12、出锅扣入盘中,上桌啦。

2、梅干菜扣肉的怎么做好吃梅干菜扣肉做法一1、准备的用料。2、五花肉洗净加凉水烧开,关火焖三四分钟,洗净血沫。3、锅里面加一点点的油,把肉块放进煎成黄色,煎肉皮的时候溅得比较厉害,我一般用小火盖上锅盖,让它自由发挥。4、煎好的肉放凉切成片。5、加老抽,料酒,鸡精,一点盐抹匀,铺在碗底。6、梅干菜提前用清水泡开。7、洗净挤干水分放在肉片上面,再放上姜片,撒点盐。8、冷水下锅蒸,烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。梅干菜扣肉做法二1、扣肉洗净切成片(这个是冰冻过的,不太切,就有点薄厚不一样)。2、准被好梅干菜切短条,干辣椒切粒,姜切丝。3、锅里放油,梅干菜,干辣椒,姜丝入锅翻炒。4、碗里放切好的扣肉,铺上炒好的梅干菜,进高压锅倒入水,上蒸架压熟,大概15分钟就可以了。5、蒸好的扣肉碗上放盘子,倒扣在盘子上。

3、梅干菜扣肉做法三1、原材料,最好准备方块的五花肉方便制作。2、梅干菜泡入水中,大概10分钟后洗净滤去水分。3、将五花肉放入水中,加入葱,姜,八角,料酒煮30分钟。4、将煮好的五花肉准备老抽上色。5、几面都要上色,上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼,使肉里面也能更好的上色(在成品出来的效果中总结出来的)。6、将上色后的五花肉下油锅煎,煎的时候要用盖子盖着,小火慢煎,以防止溅油。7、两边都要煎,翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎,防止油溅伤,煎至两面金黄后乘出。8、洗净的梅干菜,挤干水分,剥两瓣蒜备用。9、锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入,加料酒,生抽,糖炒干炒香,将熟大蒜头挑出不用。10、将煎好后的五花肉晾凉后切片,猪皮朝下铺在盘子中,同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖。11、将炒好的梅干菜铺在五花肉上。12、入锅蒸至少1个小时。13、蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中,使肉朝