北京的小吃有哪些
1、豆汁儿:城外乡间没有人喝豆汁儿,只有北平城里人喜欢。豆汁儿不同于豆汁,其特色是酸、烫、辣,酸中带有馊腐味儿,趁烫喝,就着麻辣的咸菜,人们通常喝得满头大汗,但仍然乐在其中,这就是豆汁儿的魅力所在。
2、炸丸子:细松的肉,炸得外焦里嫩,蘸上椒盐,外酥内软,实在是无上的美味。丸子的特点是小,像樱桃般,可蘸取葱花酱油芡粉勾的汤料食用,鲜美至极。
3、满汉细点:这东西是油炸黄米面条,很细,加上蜜拌匀,压扁切块,撒上白糖和芝麻,特点是很甜很软很好吃
4、水晶虾饼:新鲜的虾仁剁碎,此处的虾仁一定要选择白虾,青虾虽好吃但做出来的虾饼颜色不够白,七分虾肉加三分猪板油剁碎,不要太碎成泥,加上一点点芡粉葱姜汁,捏成圆球,温猪油炸,炸出来白如凝脂,入口松脆。
5、薄饼:薄饼也用来卷菜吃,如酱肘子、香肠、烧鸭、熏鸡、炉肉(五花三层烤肉)和清酱肉等,再卷上葱酱,实在是美味。薄饼需要热水和面,两块面团合起来,中间抹芝麻油,擀成薄饼用微火烙即可。